가장 자주 해먹는 건 역시 이거예요
솔직히 저녁마다 뭐 해먹을지 고민하는 거, 다들 똑같죠? 저도 그래요.
게다가 아이 둘 키우다 보면 주말엔 나가서 먹는 게 편하고, 평일 저녁엔 진짜 집에서 간단하게 떼우고 싶을 때가 많거든요. 그래서 저희 집 냉장고를 열어보면 항상 있는 몇 가지 재료들이 있어요.
그걸로 진짜 자주 해먹는 메뉴가 뭐냐면, 바로 달걀덮밥이랑 간단한 볶음밥이에요.
이게 뭐 대단한 요리도 아니고, 설명할 것도 없어 보이지만 겪어보면 아실 거예요. 얼마나 다양한 변주가 가능하고, 또 어떤 실수를 하면 맛이 확 떨어지는지 말이죠. 특히 저녁 시간이 급한 날에는 정말 구세주 같은 존재거든요.
달걀덮밥, 의외로 까다로운(?) 메뉴
달걀덮밥이 뭐 별거 있나요? 밥 위에 달걀 하나 톡 깨서 익혀 올리고 간장 좀 뿌리면 끝.
저도 처음엔 그렇게 생각했어요. 근데 이걸 진짜 맛있게 하려면 몇 가지 포인트가 있더라고요.
제일 중요하게 생각하는 건 달걀 익힘 정도예요. 너무 익히면 퍽퍽하고, 덜 익히면 국물이 흥건해져서 밥이랑 따로 놀아요. 저는 딱 반숙으로 익혀서 밥에 슥슥 비벼 먹는 걸 좋아하는데, 이게 은혜로운 맛이거든요.
처음에는 그냥 프라이팬에 기름 두르고 달걀 탁 깨서 익혔는데, 모양도 별로고 익힘 정도 조절도 어렵더라고요. 그러다가 알게 된 게, 밥 위에 달걀을 올리기 전에 달걀물을 살짝 익혀서 올리는 방법이에요.
밥 위에 바로 깨뜨려 익히는 것보다 훨씬 부드럽고, 원하는 익힘 정도를 맞추기가 쉬워요.
또 하나, 소스예요. 그냥 간장만 뿌리면 너무 짜고 밋밋할 때가 많아요.
저는 보통 간장, 설탕, 맛술을 1:1:1 비율로 섞어서 살짝 졸여주는 편이에요. 여기에 다진 마늘이나 참기름 살짝 넣으면 풍미가 확 살아나죠. 이건 정말 제 비밀 병기 같은 건데, 별거 아니지만 이거 하나로 달걀덮밥 퀄리티가 확 올라가요.
근데 여기서 주의할 점이 있어요.
소스를 너무 많이 졸이면 짜지고, 달걀 익는 속도보다 소스가 빨리 졸아붙을 수 있거든요. 그래서 저는 보통 달걀이 거의 다 익어갈 때쯤 불을 살짝 줄이고 소스를 곁들여요.
볶음밥, ‘이것’만은 꼭 피하세요!
볶음밥은 달걀덮밥보다 훨씬 쉽다고 생각했는데, 이것도 은근히 실수투성이 메뉴더라고요. 특히 제 경험상 가장 치명적인 실수는 밥알이 뭉치는 것이에요.
찬밥을 써야 볶음밥이 고슬고슬하다는 건 알았는데, 이게 또 막상 해보면 잘 안될 때가 많아요. 밥이 너무 질거나, 팬에 넣는 재료 양 조절을 잘못하면 밥알 하나하나 살아있는 볶음밥이 아니라, 덩어리진 밥죽이 되어버리기 십상이거든요.
처음에는 이걸 몰라서, 그냥 냉장고에 있는 자투리 채소랑 밥 넣고 볶다가 밥이 떡지고 뭉쳐서 몇 번이나 버렸는지 몰라요. 그때마다 '아, 볶음밥은 역시 망했네…' 싶었죠.
그 후로 제 나름의 볶음밥 불변의 법칙이 생겼는데요.
- 찬밥 필수: 이건 정말 기본 중의 기본인데, 제일 중요해요. 막 지은 밥은 절대 안 돼요.
- 재료는 작게, 볶는 순서 지키기: 채소나 햄 같은 건 최대한 작게 썰어야 밥이랑 잘 섞이고, 익는 속도도 비슷해요.
- 익는 데 시간이 오래 걸리는 애들부터 볶아주고, 밥은 나중에 넣고 고슬고슬하게 볶아주는 게 좋아요.
- 팬에 너무 많이 넣지 않기: 이게 제일 중요해요. 팬이 너무 꽉 차면 밥이 제대로 볶아지질 않아요. 저는 저희 가족 3인분 정도 볶을 때도 팬을 두 번 나눠서 볶을 때가 있어요.
- 그래야 밥알 하나하나 기름 코팅이 되면서 살아있는 느낌이 나거든요.
진짜 이거 세 가지만 지켜도 밥알 뭉치는 일은 거의 없어져요. 특히 세 번째, 팬에 너무 많이 넣지 않는 거. 이거 모르면 아무리 좋은 재료 넣고 볶아도 맛이 없어요.
다른 간단 메뉴들도 가끔 즐기죠
물론 이 두 가지만 먹는 건 아니에요. 가끔은 좀 더 특별한 걸 먹고 싶을 때도 있으니까요.
라면 끓여 먹는 거야 말할 것도 없고, 냉동실에 있는 만두 굽거나 쪄 먹는 거도 정말 간단하죠. 아, 그리고 계란찜도 자주 해 먹어요. 뚝배기에 계란이랑 물, 소금 넣고 끓이면 끝인데, 이게 또 은근히 든든하거든요.
근데 이런 메뉴들은 맛은 있지만, 뭔가 ‘집에서 제대로 된 한 끼’를 먹는다는 느낌은 좀 덜한 것 같아요. 그래서 저는 보통 달걀덮밥이나 볶음밥처럼 밥 베이스의 메뉴들을 더 자주 찾게 되는 것 같아요.
비용과 가성비, 이게 왜 중요하냐면요
이렇게 간단하게 해먹는 저녁 메뉴들이 좋은 게, 당연히 비용도 적게 들고 가성비가 좋다는 거예요.
달걀 한 판 사면 며칠은 든든하고, 볶음밥에 들어가는 채소들은 냉장고 자투리들을 활용하면 되니까요. 밖에서 사 먹는 거 생각하면 진짜 돈 아끼는 게 눈에 보여요.
물론 이건 아이들한테도 좋은 것 같아요. 외식하면 이것저것 시키다 보면 돈도 많이 들고, 또 아이들 건강에도 집밥이 좋잖아요.
제가 이렇게 간단한 메뉴들을 자주 해먹는 이유 중에 하나가 바로 이 경제적인 측면 때문이기도 해요.
결국 가장 자주 손이 가는 건 ‘이것’
지금까지 제가 자주 해먹는 저녁 메뉴들에 대해 이야기해봤는데요. 여러 가지를 시도해봤지만, 결국 제 손이 가장 자주 가는 건 역시 달걀덮밥과 간단한 볶음밥이에요.
만들기도 쉽고, 비용도 적게 들고, 또 맛도 포기할 수 없으니까요. 처음에는 그냥 ‘쉽게 때우자’는 생각이었는데, 이제는 어떻게 하면 좀 더 맛있게 만들 수 있을까 고민하게 되더라고요.
다들 자신만의 ‘애정 메뉴’ 하나씩은 있으시죠? 물론 제 방법이 정답은 아니겠지만, 저도 이것저것 해보면서 나름의 노하우를 터득한 거니까요.